Chateau Ducru-Beaucaillou 33250 Saint-Julien-Beychevelle, France
Many Bordeaux properties take their name from previous owners. That is the only part of the story with Chateau Ducru Beaucaillou because this Saint Julien estate found part of their name from their unique terroir. Ducru Beaucaillou has special soils that are literally covered with large stones, and ‘Beaux Cailloux’ means ‘beautiful pebbles.’ Its vineyard consists of 50 hectares of well-drained gravel with Gunzian pebbles up to 2.5 inches in diameter. The vineyards are planted in 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot; previous plantings of Cabernet Franc and Petit Verdot have been uprooted. The vines’ average age is over 50 years. To produce Chateau Ducru Beaucaillou, the grapes are allowed to macerate up to 7 days. Vinification takes place in stainless steel vats of various sizes based on individual specific plots. The entire process takes about two weeks, with frequency of pumping over and exact temperature tailored to each individual vat. Malolactic fermentation takes place in concrete vats. The wine of Chateau Ducru Beaucaillou is aged in 75% to 100% new French oak barrels for between 18 and 20 months. Increase of using new oaks resulted intense concentration of flavors, ripe tannins, supple textures, and structure to age gracefully. 2019 vintage will age for 18 months in 100% new oak barrels.
대부분의 보르도 지역 와이너리들은 소유자의 이름이 곧 와이너리의 이름이지만 생줄리앙에 위치한 샤토 두크루 보카유는 독특한 테루아로부터 이름을 얻었습니다. 프랑스 단어로 ‘보카유’는 아름다운 자갈이라는 뜻이며 실제로 50 헥타르에 달하는 샤토 두크루 보카유의 포도밭에는 부드럽고 큰 동그란 자갈로 뒤덮여 비가 내려도 배수가 원활이 이루어집니다. 포도밭의 70%는 카베르네 소비뇽 그리고 나머지 30%는 메를로 품종이 심어져 있고 포도나무들의 평균 수명은 50년 이상입니다. 수확된 포도는 1주일 동안 침용 과정을 거처 밭의 위치에 따라 수확시기가 다르기에 지정된 스테인리스 저장고에서 발효됩니다. 약 2주간 온도조절이 가능한 콘크리트 저장고에서 맬로랙틱 발효과정을 거친 후 오크통으로 옮겨집니다. 이때 빈티지별 특성에 따라 오크통들은 70% 이상 새로 제작된 배럴로 사용되며 약 18개월에서 20개월 동안 숙성되며 농축된 과실미와 탄력있는 입안에서의 질감 그리고 견고한 구조감을 만들어가게 됩니다. 2019년 빈티지는 100% 새롭게 제작된 오크통에서 약 18개월동안 숙성되었고 거의 완벽에 가까운 기후에 인해 특유의 스파이시함이 강렬합니다.
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